Edito

Ce « dico du lait » donne des définitions simplifiées de quelques 200 termes parmi les plus utilisés dans la filière laitière. Ils vont de la production du lait jusqu’à la santé du consommateur en passant par la fabrication des produits, leur sécurité et le rôle de la filière sur l’environnement.

Pour consulter d’avantage de définitions (plus de 500) « plus techniques », le Cniel a publié 5 abécédaires dédiés. Ils sont à la disposition des professionnels de la filière sur simple demande.

Pot à lait

Abécédaire Technologie laitière

Couverture de l'abécédaire Technologie laitière
Edition 3ème trimestre 2014 - réédition prévue en 2017
88 définitions

Cet abécédaire s’adresse tous ceux qui s’intéressent aux technologies laitières.