En France, on estime que la filière laitière contribue à environ 330 000 emplois: 170 000 personnes travaillent dans une exploitation laitière (2 personnes par exploitation en moyenne), 57 000 personnes travaillent au sein d’une entreprise de transformation laitière et les autres dans des activités dépendantes de la filière (emplois dans l’alimentation animale, les services aux éleveurs, les instituts techniques, les laboratoires…). Ces emplois sont très dépendants de la production de lait.
